Gnocchetti sardi pancetta e piselli

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[h=2]Ricette[/h]

I gnochetti sardi pancetta e piselli sono un primo piatto semplice, ma particolarmente aromatico, dove un leggero sugo di pomodoro lega il gusto affumicato della pancetta a quello dolce dei piselli.

I piselli sono un ortaggio tipicamente primaverile, stagione in cui i gnochetti sardi pancetta e piselli sono particolarmente buoni. Nelle altre stagioni dell'anno si possono usare i piselli surgelati.




[h=3]INGREDIENTI[/h]

• 50 g di pancetta affumicata
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di piselli (peso sgranato)
• 150 g di passata di pomodoro
• Sale
• 160 g di pasta tipo gnocchetti sardi
• Pepe nero macinato al momento

[h=3]INFORMAZIONI[/h]

• 2 persone
• 470 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 30 minuti
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

[h=3]PREPARAZIONE[/h]

• Ridurre la pancetta a cubetti.
• Mettere in una padella l'olio e l'aglio spellato. Portarla sul fuoco e far rosolare l'aglio a fiamma dolce fintanto che non si sarà ben dorato.
• Unire la pancetta e farle prendere colore mescolando.
• Aggiungere i piselli e cuocere per 3-4 minuti mescolando spesso.
• Aggiungere il pomodoro, mescolare bene e cuocere per 15 minuti a fiamma media, coperto, girando di tanto in tanto. Se il sugo tendesse ad asciugarsi troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta o di brodo vegetale. Regolare di sale solo a fine cottura.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
• Servire immediatamente con un'abbondante macinata di pepe.

Tratto da: Ricetta - Gnocchetti sardi pancetta e piselli - Le ricette dello spicchio d'aglio
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