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Preparazione della ricetta: Togliete le foglie esterne pi? dure ai carciofi, la barba interna e il gambo; metteteli per qualche minuto a bagno in acqua acidulata con 1 limone. Asciugateli, allargate le loro foglie, salate, pepate e sistemateli a testa in gi? in una padella con abbondante olio caldo. Cuoceteli rigirandoli di tanto in tanto; poi scolateli e serviteli con una salsina fatta mescolando il succo del limone rimasto, la sua buccia grattugiata, sale e pepe.
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