Tagliatelle ai carciofi

[onyx]

Le ho mangiate questa sera spettacolari!! Unica variante fatte in casa con farina integrale, ed insieme ai carciofi asparagi selvatici.

 

[SASA53]

Ottime, io userò la "variante Vegan" (non perchè lo sono ma solo per un piccolo problema) cioè le tagliatelle normali, che sono buone ugualmente.
Saluti

 

[suzigargano]

Buonissime..h.d.t..............suzi......

LI ASFALTEREMOOOOOOO......

 

[oreip]

A casa mia li prerariamo spesso (in questo periodo i carciofi costano poco), quando porto a casa i funghi freschi (pleurotus) li aggiungo ai carciofi.
Con simpatia
piero

 

[axel69]

Le tagliatelle ai carciofi sono un primo piatto gustoso e saporito, preparato con carciofi trifolati, prezzemolo e tagliatelle all'uovo. Se per la preparazione si vogliono usare le tagliatelle fatte in casa, calcolare 1 uovo a testa.

Le tagliatelle ai carciofi sono ottime con tutte le varietà di carciofo, sia di inizio stagione, sia primaverili. E' essenziale però che siano ben puliti, eliminando tutte le foglie esterne e lasciando solo i cuori.

[h=3]INGREDIENTI[/h]

• 2 carciofi
• 1 limone
• 4 rametti di prezzemolo
• 100 ml di Brodo vegetale
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero macinato al momento
• 160 g di tagliatelle all'uovo
• Sale

[h=3]VARIANTE VEGAN[/h]Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?
Al posto delle tagliatelle all'uovo usare quelle di semola di grano duro.


[h=3]INFORMAZIONI[/h]

• 2 persone
• 380 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 20 minuti
• ricetta vegetariana
• ricetta light
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

[h=3]PREPARAZIONE[/h]

• Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con il limone. E' possibile utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli nello spessore di mezzo centimetro circa. Mettere anch'essi nell'acqua acidulata.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
• Scaldare il brodo.
• In una padella far imbiondire l'aglio spellato nell'olio, quindi toglierlo.
• Lasciar raffreddare per qualche istante l'olio fuori dal fuoco, unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti.
• Abbassare il fuoco, aggiungere quasi tutto il brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciar proseguire la cottura a fiamma media, coperto, per 10-12 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
• Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento assieme al prezzemolo tritato per qualche minuto, girando di frequente.
• Servire immediatamente.

Tratto da: Ricetta - Tagliatelle ai carciofi - Le ricette dello spicchio d'aglio
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