Seppie in umido con i piselli

[riccà]

provate la variante con bietole, stessa ricetta ma al posto dei piselli le bietole fresche...(poco pomodoro)....altrettanto gustosa.......in bocca al cocker!!!!!!!!!!!!

 

[barone rosso]

bella ricetta!!!!!!

 

[grillaia]

BONA!!!!!!!!!!! la sipa sip psaril.........

 

[SASA53]

Prima o poi dovrò provarla ......
Saluti

 

[suzigargano]

Ottima davvero...h.d.t........suzi.......

 

[ALE87]

Con l'arrivo del freddo è arrivata l'ora delle seppie in umido!!!

 

[axel69]

Le seppie in umido con i piselli, spesso chiamate solo seppie con piselli, sono un secondo piatto diffuso soprattutto nel Lazio. Questa versione che vi proponiamo è con il pomodoro, ma abbiamo anche la variante in bianco.

Le seppie in umido con i piselli sono un piatto leggero, ma saporito, con pochi grassi, adatto alla cucina di tutti i giorni. Le caratteristiche di gusto e leggerezza ne hanno fatto un piatto molto conosciuto e popolare.

[h=3]INGREDIENTI[/h]

• 600 g di seppie di medie dimensioni
• 200 g di piselli (peso sgranato)
• 4 rametti di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla bianca di piccole dimensioni
• Sale fino
• 250 ml di Brodo vegetale
• 100 ml di vino bianco secco
• 200 g di passata di pomodoro
• Pepe nero macinato al momento

[h=3]INFORMAZIONI[/h]

• 2 persone
• 340 Kcal a porzione
• difficoltà media
• pronta in 1 ora e ½
• ricetta light
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

[h=3]PREPARAZIONE[/h]

• Pulire le seppie, lavarle accuratamente sotto abbondante acqua corrente e tagliarle a listarelle.
• Sgranare i piselli.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
• Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla spellata e tritata finemente. Portarla sul fuoco e farla dorare su fiamma media assieme ad un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di brodo caldo.
• Unire le seppie e fargli prendere colore, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
• Unire il vino e farlo evaporare a fiamma vivace.
• Unire il pomodoro, un pizzico di sale, un'abbondante macinata di pepe, un mestolo di brodo, mescolare e attendere che riprenda il bollore. Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
• Trascorso il tempo indicato unire i piselli e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti, fintanto che non siano cotti e le seppie belle tenere. Unire altro brodo se durante la cottura il fondo si asciuga troppo, ma fare attenzione che a fine cottura non sia troppo liquido. In caso, gli ultimi minuti cuocere scoperchiato a fiamma più sostenuta per far asciugare.
• A fine cottura regolare di sale ed unire un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Tratto da: Ricetta - Seppie in umido con i piselli - Le ricette dello spicchio d'aglio
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