axel69

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Ingredienti per 4 persone:

4 totani da 250gr cadauno
400gr di spicchi di carciofi lessi o al naturale
12 fette di patate
1 mazzo di prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.




Preparazione: 30'
Cottura: 20'

Prendere il totano, pulirlo, svuotarlo e tagliarlo a tronchetti . In una padella oleata scottare i carciofi con un pizzico di sale e del prezzemolo tritato . In abbondante acqua salata, cuocere le patate, stando attenti a mantenere una cottura al dente . Nell’acqua di cottura delle patate, bollire il totano per circa 5 minuti , condire con un pizzico di sale e un filo d’olio, e tenere coperto in attesa di servirlo. In un piatto fondo ben caldo, collocare 4 fette di patate . Scegliere i germogli di prezzemolo che utilizzeremo per guarnire la pietanza .

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