Visto il freddo oggi passatelli in brodo....

[suzigargano]

Passatelli in brodo si preparano impastando gli ingredienti per passarli, dopo un periodo di riposo, con lo schiacciapatate mentre il brodo arriverà ad ebollizione e uniremo quindi i passatelli pochi alla volta lasciandoli cuocere per circa 8 minuti.
[h=2] Ingredienti
[/h]

• 500 g Parmigiano grattugiato
• 400 g Pane grattugiato
• 6 Uova
• q.b. Noce moscata
  
• buccia di limone giusto un paio di grattugiate.......
  
• 1 l Brodo di manzo o gallina

[h=2] Preparazione [/h]

Impastate tutti gli ingredienti e lavorateli bene. Lasciate riposare l'impasto poi passarlo poco alla volta con lo stampo apposito o con lo schiacciapatate.

Portate il brodo ad ebollizione e cuocete i passatelli poco per volta. Lasciateli cucinare per massimo 6/8 minuti. Oggi li mangio col brodo di colombaccio ed ali di gallina vecchia del garganistan nostrana.........h.d.t....suzi.........

 

[ggramoli]

I Passatelli vanno bene anche quando fa caldo basta non farli in brodo ma all'asciutto, per esempio con funghi, ai frutti di mare, ecc.

 

[papararo]

I Passatelli vanno bene anche quando fa caldo basta non farli in brodo ma all'asciutto, per esempio con funghi, ai frutti di mare, ecc.

asciutti? credo che si stia parlando di 'roba' diversa...
pap

 

[SASA53]

Ci stanno proprio bene...!!!
Saluti

 

[papararo]

la goduria....per essere ''tradizionali'' ci vorrebbe nell'impasto il midollo di bue...ma vanno bene lo stesso
pap

 

[barone rosso]

ci vuole con sto tempo!!!!!!!