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Consiglio ricette per beccaccini

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    #1

    Consiglio ricette per beccaccini

    Salve, i beccaccini e frullini li cucino sempre allo spiedo però secondo me rendono meno dei tordi fatti in questo modo. Mi consigliate una ricetta per farli nel modo migliore? Di quelle da dire "è la morte loro"
    Grazie

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    #2
    Originariamente inviato da VolkFra Visualizza il messaggio
    Salve, i beccaccini e frullini li cucino sempre allo spiedo però secondo me rendono meno dei tordi fatti in questo modo. Mi consigliate una ricetta per farli nel modo migliore? Di quelle da dire "è la morte loro"
    Grazie
    Ciao, mia moglie li fa (quando ne raduno una decina) in pentola arrosto, con salvia alloro un po" di peperoncino e sale, un po" di guanciale. olio di oliva, ben rosolati!! Per me sono superiori alla beccaccia,(solo le quaglie fatte cosi" tengono testa) ed inoltre puoi anche condirci la polenta!! Saluti

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      #3
      La loro "morte" è allo spiedo.
      Il vero cacciatore ama gli animali a cui dà la caccia, forse anche perché li considera complici di questa passione in cui ritrova la sua origine esistenziale.
      Indro Montanelli


      Ciao Mauro,amico mio!

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        #4
        Originariamente inviato da Rudi4x4 Visualizza il messaggio
        La loro "morte" è allo spiedo.

        ..............se li sai fare e se non hai fretta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

        Ciaooooooooo,Paolo.
        Arriverà il giorno in cui non riconoscerò un germano in volo........ecco,quello sarà l'ultimo giorno della mia vita.

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          #5
          Re: Consiglio ricette per beccaccini

          Io lo scorso anno ho cucinato i miei primi beccaccini (3) e frullini (4) in salmì e i miei due convitati si sono leccati i baffi (anchè se secondo me ho sbagliato a marinarli). Quest'anno sembrava prospettarsi una buona annata, ma purtroppo dopo la morte del mio fido Aliè mi dovrò accontentare dei 3 beccaccini e di un misero frullino che credo rifarò allo stesso modo.
          Anche il primo non era niente male (risotto ai tordì flambè)

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            #6
            Re: Consiglio ricette per beccaccini

            Originariamente inviato da onyx Visualizza il messaggio
            Ciao, mia moglie li fa (quando ne raduno una decina) in pentola arrosto, con salvia alloro un po" di peperoncino e sale, un po" di guanciale. olio di oliva, ben rosolati!! Per me sono superiori alla beccaccia,(solo le quaglie fatte cosi" tengono testa) ed inoltre puoi anche condirci la polenta!! Saluti
            Anch'io li faccio così ... sfumando con del cognac non appena sono dorati e terminando la cottura con eventuale aggiunta di brodo vegetale.
            sigpic

            ..... cci vostra, quanto ve vojo bene !!!


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            • #7
              Ritorno sul post per condividere con voi i beccaccini in salmì che ho cucinato ieri sera!
              A onyx, VolkFra e 3 altri utenti piace questo post.

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                #8
                troppo buono il beccaccino............secondo solo al piviere dorato....secondo me.....in bocca al cocker!!!!!!!!!!!
                onyx e sep piace questo post.

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                • Zoom Testo
                  #9
                  Originariamente inviato da sep Visualizza il messaggio
                  Ritorno sul post per condividere con voi i beccaccini in salmì che ho cucinato ieri sera!
                  Già a vedere la foto sto sbavando!!
                  sep piace questo post.

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                  • Zoom Testo
                    #10
                    E pensare che quest'anno, senza cane, dubito di riuscire a bissare...

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                      #11
                      Originariamente inviato da sep Visualizza il messaggio
                      E pensare che quest'anno, senza cane, dubito di riuscire a bissare...
                      I meglio carnieri di beccaccini li ho fatti un anno che mi mori" il cane . Da allora li caccio senza cane lungo canali e fossi di scolo. A beccaccini se non hai uno specialista o un cane che ti lavora a corto e" meglio senza. Parere personale- Saluti

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