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il sonno sei stanco morto
prendi un peperoncino e vai a letto......ahaha
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tropo buono!!!!!!ma ho fame!!!!!!!
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E' una ricetta molto sfiziosa. Ci vuole tempo e pazienza, ma poi non ti penti sicuramente. Io da nordista l'abbinerei alla polenta gialla.
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da universo cucina....
Personalmente cuocio questa carne nella pentola di rame ma vanno benissimo le pentole in ghisa o anche di coccio.
Fatevi preparare dal macellaio un pezzo di carne adatto alle cotture lunghe che rimanga tenero e morbido e preparate dei cubotti il più regolare possibile un po’ più grandi di una noce
Ingredienti:
Bocconcini di bue 1100/1200 gr.
Pancetta arrotolata 180 gr.
Funghi porcini 750 gr.
Scalogni 6
Vino bianco 60 gr.
Mazzetto aromatico
Bacche di ginepro 30
Brodo di carne 450/500 gr.
Burro 110 gr.
Olio evo
Farina q.b.
S&P
Nella casseruola che verrà successivamente usata per la cottura in forno, stufare, 50 gr. di burro con la pancetta arrotolata
tagliata a striscioline e gli scalogni affettati.
Infarinare i bocconcini di bue facendoli saltare con 30 gr. burro e un po’ di olio in un tegame antiaderente.
Quando saranno dorati, trasferirli nella casseruola della pancetta e lasciare insaporire nuovamente per qualche minuto quindi aggiungere il vino bianco riscaldato e lasciarlo evaporare; unire gli odori, il ginepro e quindi coprire i bocconcini con il brodo.
Coprire la casseruola e cuocere in forno moderato a 180° per un’ora e mezza.
Pulire ed affettare i funghi e farli rosolare a fuoco vivo in padella con il restante burro fino a quando non abbiano perso la loro
acqua di vegetazione. Aggiustare di S&P.
Aggiungerli alla carne e rimettere in forno senza coperchio per altri 15 minuti.
Ottimo anche se preparato il giorno prima.
Personalmente cuocio questa carne nella pentola di rame ma vanno benissimo le pentole in ghisa o anche di coccio.
Fatevi preparare dal macellaio un pezzo di carne adatto alle cotture lunghe che rimanga tenero e morbido e preparate dei cubotti il più regolare possibile un po’ più grandi di una noce
Ingredienti:
Bocconcini di bue 1100/1200 gr.
Pancetta arrotolata 180 gr.
Funghi porcini 750 gr.
Scalogni 6
Vino bianco 60 gr.
Mazzetto aromatico
Bacche di ginepro 30
Brodo di carne 450/500 gr.
Burro 110 gr.
Olio evo
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Nella casseruola che verrà successivamente usata per la cottura in forno, stufare, 50 gr. di burro con la pancetta arrotolata
tagliata a striscioline e gli scalogni affettati.
Infarinare i bocconcini di bue facendoli saltare con 30 gr. burro e un po’ di olio in un tegame antiaderente.
Quando saranno dorati, trasferirli nella casseruola della pancetta e lasciare insaporire nuovamente per qualche minuto quindi aggiungere il vino bianco riscaldato e lasciarlo evaporare; unire gli odori, il ginepro e quindi coprire i bocconcini con il brodo.
Coprire la casseruola e cuocere in forno moderato a 180° per un’ora e mezza.
Pulire ed affettare i funghi e farli rosolare a fuoco vivo in padella con il restante burro fino a quando non abbiano perso la loro
acqua di vegetazione. Aggiustare di S&P.
Aggiungerli alla carne e rimettere in forno senza coperchio per altri 15 minuti.
Ottimo anche se preparato il giorno prima.
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.........vorrei provare a farlo....sono sicuro che è una squisitezza, proporrò la cosa alla mia signora...comunque Grazie Mario.
Saluti
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..........tra sonno e fame non so chi avrà la meglio!!!!!!.........
