Dedicata all'amico mattia........

[CHIASSELLO]

Io con le patate ho sempre mangiato i polpi bolliti piu' grandi, lasciando i polipetti dedicati ai sughi e in umido, ma di sicuro anche così saranno ottimi, anzi probabilmente risulteranno ancora più teneri........ da acquolina in bocca.....

 

[SASA53]

Io li ho sempre fatti con il sugo e condito gli spaghetti.... è l'occasione buona per provarli con le patate.
Saluti

 

[mattia]

grazie tante mario della dedica e della straordinaria ricetta....;-)

 

[prete]

Mmmmmmmmmm appetitosi Mario........

 

[mario79]

Bravo mario.........................................................sempre buona!!!!

 

[papararo]

e no...i moscardini sono una cosa i polpi un'altra: i moscardini hanno sui tentacoli una sola fila di ventose i polpi due ,inoltre non confondiamo i c..zi con i paternostri il polpo e' due spanne superiore al moscardino.
pap

 

[angelini pir]

ottima ricetta mario,grazie

 

[barone rosso]

.............Un'altra chicca!!!!!!!!!!

 

[suzigargano]

[h=1]da petit chef........

Moscardini con patate.........[/h]Per i moscardini:
2 moscardini già puliti (o polipetti, dipende da come li chiamate)
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche grano di pepe nero
2 foglie di alloro
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

Per le patate:
200 g patate a pasta gialla
200 g patate a pasta viola
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
prezzemolo fresco


Preparazione:

I moscardini.
Portate a bollore dell'acqua con il vino, i grani di pepe e le foglie di alloro, in una grande pentola e prima tuffarli, immergete nell'acqua i tentacoli di ciascuno moscardino per 3 volte, questo passaggio permette la classica arricciatura dei tentacoli.

Immergete i moscardini e quando l'acqua riprende il bollore, abbassate la fiamma, coprite la pentola e cuoceteli fino a quando saranno teneri (pungendoli con la forchetta non dovranno fare resistenza).

Quanto saranno cotti, spegnete il fuoco e se non li consumate subito, potete tranquillamente tenerli in un contenitore aperto con un po' della loro acqua di cottura, fino al momento di servirli.

Le patate.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele (dividendole su due pentole in base al colore) in acqua salata fino a quando saranno cotte. Scolatele, tagliatele a cubetti e conditele, insieme, con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Ultimazione e decorazione del piatto.
Riempite un coppapasta con le patate, comprimetele leggermente con il dorso di un cucchiaio e sformatele, a lato adagiate un moscardino e servite con un filo d'olio, sale e pepe.

 

[sterminator]

Mi sembra un'ottima ricetta. Semplice e facile da poter rifare.