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Cannolicchi all'olio e limone


CANNOLICCHI.jpg

Ingredienti per 4 persone: 1 KG. di cannolicchi freschissimi, olio extravergine di oliva del Gargano, prezzemolo, pepe e 1/2 limone.

I cannolicchi sono dei frutti di mare molto saporiti che vivono immersi nei fondali sabbiosi delle coste garganiche.

Preparazione:
Far spurgare i cannolicchi in acqua e sale per un paio d'ore almeno.

Rimuovere il guscio con un coltello lungo l'apertura longitudinale, facendo attenzione a far rimanere le valve integre su una metà del guscio.

Adagiare i cannolicchi in un vassoio o su un ampio piatto.

Preparare una vinaigrette leggera con l'olio, il succo di limone.

Versare la vinaigrette con un cucchiaio sui cannolicchi e in ultimo spruzzare moderatamente di pepe e prezzemolo.
 
Sono ottimi cosi come li presenta Mario, ma li ho anche assaggiati con la pasta come suggerito da "sterminator" in tutti i modi sono "buoni".
Saluti
 
Io crudi a dire il vero non li ho mai mangiati.
Solitamente (in veneto chiamati cape longhe) li metto, dopo averli spurgati della sabbia, sopra una piastra in acciaio rovente e li spennello durante la brevissima cottura con un mix di olio,aglio,vino bianco e prezzemolo.
Quando li compro....non mi basterebbero mai!
 
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