che splendore,lo stinco e una delle parti nobili de porcello con orecchie naso e piedini,personalmente adotto una particolare accorgimento con lo stinco,ricetta tedesca dove sono specializzati anche loro nel cucinarlo,lo metto a bagno nel vino rosso 1 giorno prima,lasciarlo macerare a temperatura ambiente,con 2 foglie di alloro,poi cucinarlo come noi sappiamo.vino usato x la marinatura,BARDOLINO DEL GARDA,splendido vino color rosso rubino,vinificato nel mese di settembre con le prime uve,di maturazione,dove raccolgono ancora gli ultimi raggi estivi,abboccato gradevole,ruvido alla fine in gola,con sentori di lacustre,ottimo x affettati e selvaggine.ciao
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