Pancotto con verza fave e patate

[Bigrillo]

Saluti a tutti!! Questa mi garba parecchio, attendo un'aria novembrina più consona al piatto. Ciao Mario!

 

[suzigargano]

RICETTA GARGANICA DI TRADIZIONE
Pancotto con le Fave, Patate, Cipolle, Verza e Pomodori

Ingredienti:

4 cipolle medie
1 verza riccia da 500g
500g di patate
200g di fave intere con la buccia congelate del mio orto
2 rosette di finocchio selvatico secco
6 pomodori rossi freschi
6 fette di pane garganico raffermo (con le patate e cotto a legna)
olio extravergine d\'oliva q.b
sale q.b.

Le fave privatele dell\'unghia (parte nera superiore).
Pulite e lavate gli ingredienti vegetali. Affettate le cipolle a lamelle e fatele imbiondire in 4 cucchiai d\'olio, a fuoco moderato e tegame coperto. Unite le patate ridotte a cubetti piuttosto grandi, la verza privata del nodo centrale e anch\'essa tagliata grossolanamente, i pomodori a pezzettoni,le fave tenere ed il finocchio selvatico. Coprite, fate stufare per 10 minuti circa, quindi aggiungete acqua in quantità sufficiente a coprire il tutto, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Adagiate sul fondo di una casseruola piuttosto larga il pane tagliato a cubi di 3 cm di lato, versatevi sopra la minestra e lasciate riposare qualche minuto: il pane deve risultare inzuppato senza però perdere consistenza. Servite con abbondante olio a crudo e, se possibile, accompagnate con olive in salamoia.

 

[barone rosso]

ho lavorato per due anni a Mattinata dove ho provato per la prima volta questo piatto unico!!!!!
W il garganistan!!!!!

 

[suzigargano]

claudio qui e' consuetudine avendo l'orto a disposizione e ti dico che me piace tanto anche freddo se ne avanza un po' raro...........

 

[barone rosso]

..............



tutto a km meno di zero!!!!!!!

 

[suzigargano]

Vedi l'allegato 61216Vedi l'allegato 61218..............Vedi l'allegato 61220



tutto a km meno di zero!!!!!!!

tutte cose genuine che offre madre natura...h.d.t........suzi................................

P.S...In questo caso le verdure erano cime di cicoria a catalogna, fave, pisellini, finocchieto, selvatico, patate,pomodorini, aglio e cipolla cruda da complemento x chi ama mangiarle.......pane senza lievito di tre giorni duretto......obbligo il vinello rosso del garganistan........