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Una specie di pasta al forno... ottima se cotta sul fuoco a legna.
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Noi usiamo anche altri tipo di pasta... bucatini, tagliatelle e pasta corta come ha fatto Mario.....ma sempre buona è.
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Tra una mezz' oretta questa con un paio di bicchierotti di rosso fresco non ci scapperebbe di sicuro, me la gusterei,meraviglia.
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penne con melanzane e mozzarella a modo mio ,pulire e tagliare a funghetto le melanzane,metterle x 2 ore in acqua e sale...dopo di che prendere un po' alla volta le melanzane e strizzarle...far soffriggere uno spicchio d' aglio con olio d' oliva e friggere le melanzane ..preparare un ottimo sugo .in una pentola portare ad ebollizione l' acqua ,versare le penne e salare...scolarle al dente e rimettere la pasta in pentola .a questo punto aggiungere le melanzane ,la mozzarella .il formaggio il sugo il peperoncino e tanto basilico e mescolare..mettere il tutto in una teglia da forno e finire con il sugo formaggio e peperoncino..infornare a 180 gradi x 30 min ,finche ' non si formi una squisita crosticina...buon'appetito ........dal GARGANO
