Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

[M.B.209]

Re: Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

I miei complimenti x le idee che metti a nostra conoscenza!!
Marco

 

[Tordo72]

Re: Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

è solo un piacere condividere con voi la mia passione culinaria

 

[rigoletto]

Re: Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

300 gr di farina 0
3 uova
25 vongole veraci
25 cozze
200 gr di pannocchie (cicale di mare )
200 gr di scampetti
20 gr di prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
30 gr di patata bollita
5 cucchiai di fumetto di pesce
olio extravergine d'oliva
sale



Lavorate la farina uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo ,formate una palla avvolgetela con la pellicola da cucina e fatela riposare una mezz'ora in frigorifero.
Dopo di che stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello oppure con la macchin a per la pasta e ricavate delle tagliatelle di forma irregolare.
Scaldate 50 gr di olio in una padella larga,unite i molluschi e coprite per alcuni minuti finche non si sono aperti ,poi aggiungete i crostacei e rosolate per 2-3 minuti in modo k i crostacei rimangano semicrudi e morbidi all'interno,aggiustate di sale.
Sbollentare il prezzemolo sgocciolatelo e poi frullatelo con aglio la patate bollita e il fumetto di pesce,passare la salsa al colino medio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela e fatela saltare nella padella contenente i crostacei e i molluschi .
Nel piatto fate delle strisce con la salsa e mettere sopra le tagliatelle con un filo di olio a crudo.




si puo abbinare un Verdicchio dei Castelli di Jesi oppure un Bianco dei Colli Euganei





Vedi l'allegato 35563

io sono goloso di primi piatti complimenti allo chef.

 

[gnacche]

Re: Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

questa me la faccio! grande chef!!!!!

 

[Tordo72]

300 gr di farina 0
3 uova
25 vongole veraci
25 cozze
200 gr di pannocchie (cicale di mare )
200 gr di scampetti
20 gr di prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
30 gr di patata bollita
5 cucchiai di fumetto di pesce
olio extravergine d'oliva
sale



Lavorate la farina uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo ,formate una palla avvolgetela con la pellicola da cucina e fatela riposare una mezz'ora in frigorifero.
Dopo di che stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello oppure con la macchin a per la pasta e ricavate delle tagliatelle di forma irregolare.
Scaldate 50 gr di olio in una padella larga,unite i molluschi e coprite per alcuni minuti finche non si sono aperti ,poi aggiungete i crostacei e rosolate per 2-3 minuti in modo k i crostacei rimangano semicrudi e morbidi all'interno,aggiustate di sale.
Sbollentare il prezzemolo sgocciolatelo e poi frullatelo con aglio la patate bollita e il fumetto di pesce,passare la salsa al colino medio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela e fatela saltare nella padella contenente i crostacei e i molluschi .
Nel piatto fate delle strisce con la salsa e mettere sopra le tagliatelle con un filo di olio a crudo.




si puo abbinare un Verdicchio dei Castelli di Jesi oppure un Bianco dei Colli Euganei

 

[prete]

Re: Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

si si, anche questa merita proprio di essere fatta nulla da dire benissimo remo

 

[Rudi4x4]

Re: Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

Si...ma questa sta diventando una persecuzione...culinaria........

 

[Storm]

Re: Tagliatella ai frutti di mare con salsa al prezzemolo

Remo il prossimo ritrovo dei toscani va' fatto da te per forza !
Prima facciamo il raduno dei capannisti, poi si lancia il raduno dei toscanacci