Gallinella d'acqua

[beccone]

La gaĺlinella in base a cosa si ciba può essere squisita o da buttare. ..in particolare se si nutre di alghe ..puzza, se invece pasturano nei campi vicino al fiume sono buone, io anni fa ne presi una in un fosso che si nutriva di lumachelle...era squisita .
comunque sempre spellate.

 

[sep]

Sabato sono uscito per cercare beccaccini con i miei giovani cani che iniziano a capire il loro ruolo.
Sulla sponda di un fiume parte una gallinella che facilmente abbatto. La parte più emozionante è stato il recupero del mio Drake che praticamente nell'oscurità entra in acqua e nuotando mi riporta il rallide.
La soddisfazione è stata enorme e penso si legga tra queste righe.
Il dubbio però adesso è:

Mo' con 'sta gallinella, che ci faccio?​

Per adesso l'ho eviscerata e, come faccio con quasi tutta la selvaggina, l'ho lasciata al freddo a frollare con le piume un paio di giorni. Ma ora?
La spenno e basta? Leggo che molti le spellano per via del sentore di pesce.
Insomma chiedo ai cacciatori di rallidi procedure per la pulizia e perché no qualche ricetta che la valorizzi (ho trovato solo una ricetta di ragù).

 

[riccà]

io personalmente le spello, e faccio un ottimo ragù[12] per pasta o risotto ancora meglio.............in bocca al cocker!!!!!!!!!!!!

 

[Alfonsomarini]

(Untitled)

spellata, in mezzo al salmi' di tordi e merle, viene bene.