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Io vi dico di come fa i tordi mia zia novantenne, li fa in tipo salmi' mettendo verdure tipo sedano,carote e cipolline che sono fondamentali, pochissimo pomodoro o anche senza, un po' di salsiccia discreta che prende il sapore e diventa sublime e volendo qualche pezzetto di gambuccio di prosciutto o pancetta. Ho visto ristoratori stupiti e portato a casa il tegame in acciaio pulito come se fosse stato lavato a forza di scarpetta.