Ghiandaie

[rodienri77]

Scusate ma tutti mi danno ricette di ghiandaie lesse o bollito in brodo...
Io ho ghiandaie , pancetta affumicata, e vino nero ma farle rosolare un po' e poi sfumare con vino e cuocere coperte come faccio con i tordi non si può?
Avete qualche consiglio voi?

[setterman1]

Io le ho sempre bollite e date ai cani.
setterman1

[luca96]

Abbonda con il grasso e dopo il vino aggiungi 1/4 di bicchiere d'acqua fai cuocere coperte al minimo per 3 ore sono ottime

[Alessandro00]

Falle bollire o cuocile in umido perche se no sono durissime, poi puoi farci o il ragù oppure un arrosto..io le ho sempre mangiate cosi

[diego av]

Io le metto nel brodo in inverno

[giovannit.]

Io ne ho tantissime, ma veramente tantissime intorno casa, ma qui sono protette. Altrimenti ci avrei fatto un pensierino...
Scommetto che sono buone, forse dure, ma buone.

[erchiappetta]

Come gia' scritto alla classica " cacciatora " vengon parecchio legnose ! Ne mangiai qualcuna in eta' giovanile per onorar i primi capi di questa specie che avevo incarnierato ma ricordo che insieme agli storni risultavano esser tra i peggior selvatici da poter cucinare ....poi lasciai perdere per selvaggina sicuramente piu' nobile e gustosa ! Credo cmq che al sugo in una cottura lenta posson risultare poi mangiabili....."de gustibus non est disputandum" !Saluti.

[SFUGA72]

Ciao,io per le ghiandaie ho una ricetta niente male almeno per me ,io ne vado ghiotto e tutte le mattine cerco sempre di portarne a casa qualcuna ?
Come le pavoncelle e lo storno se le sai cucinare meritano la fucilata dalle mie parti queste ultime due tipologie di caccia (storno e pavoncelle) fan parte della tradizione più profonda uno spiedo di storni e pavoncelle ripiene se no sempre gradite

[SFUGA72]

La prima è più facile e da me preferita

[SFUGA72]

Non mi invia la foto?

[SFUGA72]

GHIANDAIE
fare un soffritto con cipolla,aglio, rosmarino,salvia,timo,olive.
Unire le ghiandaie tagliate a pezzi ,rosolare e bagnarle con vino bianco . Aggiungere man mano che asciugano un po' di brodo (dado,carne,vegetale) .
Far cuocere a fuoco lento per un'ora e 1/4 / un'ora e 3/4

[ewasysylia]

faccio bollire

[giambi]

GHIANDAIE
fare un soffritto con cipolla,aglio, rosmarino,salvia,timo,olive.
Unire le ghiandaie tagliate a pezzi ,rosolare e bagnarle con vino bianco . Aggiungere man mano che asciugano un po' di brodo (dado,carne,vegetale) .
Far cuocere a fuoco lento per un'ora e 1/4 / un'ora e 3/4

Hai dimenticato il finale: Appena pronte versare il contenuto in pattumiera e andare nella trattoria vicino a casa. Le ghiandaie sono commestibili per chi non ama la cucina italiana... non è questione di gusti...è questione di buongusto.

[Cesena83]

Personalmente ti dico che la ghiandaia l’ho mangiata una volta e non era male...
Però adesso se le prendo le regalo via...
Puoi benissimo cucinarla come i tordi soltanto che la cottura è diversa...

[hunter_]

Questione di gusti, ma io non le considero specie commestibili. Magari assaggiandole potrei cambiare idea, ma non mi intrigano.