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Quaglie arrosto con funghi porcini

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  • Quaglie arrosto con funghi porcini

    Ingredienti:
    8 quaglie

    1 etto di pancetta o lardo

    foglie di salvia

    5 etti di funghi porcini freschi o surgelati

    1 spicchio di aglio

    prezzemolo tritato

    olio, sale e pepe




    Preparazione:
    Pulisci le quaglie togliendo tutte le piccole piume e lavale dentro e fuori.
    Asciugale, salale leggermente all’interno e avvolgile con fettine di pancetta e foglie di salvia.
    Scalda poco olio in una padella, disponi le quaglie e rosolale da tutte le parti a fuoco vivo poi spruzzale di vino bianco, fai evaporare e coprile col coperchio abbassando la fiamma al minimo.
    Continua la cottura per quaranta minuti circa.
    A cottura ultimata regola di sale e spegni.

    A parte metti l’aglio nell’olio in un’altra padella.
    Appena senti il profumo unisci subito i funghi puliti e tagliati a tocchetti.
    Aggiungi una presa di sale e pepe e cuoci a fuoco moderato per 15-20 minuti poi unisci il prezzemolo tritato, spegni il fuoco e mescola.

    Metti nel piatto le quaglie e parte di funghi.

    Accompagna con un buon bicchiere di Grumello o Vino Nobile di Montepulciano.
    Salvatore

  • #2
    Bella ricetta!me la son salvata!

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    • #3
      Da tener presente per future "quagliate"!
      :wink: :wink: :wink:
      Ogni vero uomo deve sentire sulla propria guancia lo schiaffo dato a qualunque altro uomo.

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      • #4
        [10
        GIANNI C.
        Nel chiarìo rosa bisbiglia la vita: il cacciatore ne ascolta il respiro.

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        • #5
          Spero all'apertura di prendere qualche quaglia. :P
          W la caccia.............

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          • #6
            sempre grande il siska

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