germani/fagiani

[oscar]

Re: germani/fagiani

Con l'anatra nn ho mai provato ma col fagiano il petto lo puoi fare a fette ed impanato alla milanese.

 

[fabio d.t.]

Re: germani/fagiani

Il petto d'anatra panato è squisito , sia il germano che l'alzavola . Per il germano oltre che farlo a fette spesse circa 1/2 cm , uso asciugarlo del sangue con un peso sopra la carne, prima di cucinarlo.
Una volta panato lo servo su fetta d'arancia ...

 

[Tasso]

sono un cacciatore di valle (quindi anatre prevalentemente germani) e di stanziale col cane da ferma quindi mi trovo diversi germani e fagiani da cucinare che io faccio prevalentemente con ricette classiche es cacciatora....
mi chiedevo se i petti e le coscie di questi selvatici qualcuno avesse mai provato a impanarli e farli fritti??