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Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

mauriziosulas ha scritto:
franuliv ha scritto:
il cinghiale deve cuocere con il vino e per sapere se è cotto devi guardare quando è morbido... non appena è morbito metti il sugo. Il vino rosso serve per far cuocere il cinghiale e quindi lo aggiungi un poco alla volta e lo fai evaporare.. fino a che non è morbido il cinghiale...
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GRAZIE. A FINE MESE, IN TOSCANA, CACCERO' IL CINGHIALE A FIRENZUOLA IN UNA BELLISSIMA RISERVA ; " IL PALASACCIO". CI VADO DA MOLTI ANNI. E' UN POSTO INCANTEVOLE CON PERSONE DELIZIOSE E GENTILISSIME.
DOPO LA DOVUTA FROLLATURA, UTILIZZERO' LA TUA RICETTA.
A RISENTIRCI. SALUTI. MaurizioSulas
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l'hai i fatta questa ricetta... non mi hai fatto sapere nulla.... [anzioso.gif]
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

ross78 ha scritto:
OK LA PROVERò SICURAMENTE...... SAI QUESTI PASSAGGI SONO FONDAMENTALI X LA SELVAGGINA
CIAO CIAO ROSS78 [thumbsup.gif] [thumbsup.gif] :lol:
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ma l'hai provata la ricetta----??? non mi hai fatto sapere niente-.----- [anzioso.gif]
 
Franuliv

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Visto che ho anche questa passione .. vi voglio far provare la ricetta per fare il cinghiale in umido... TOSCANA....

1) se il cinghiale è congelato farlo scongelare la sera prima;
2) se è fresco aspettare almeno quattro o cinque giorni prima di cuocerlo;

Comunque...

Fare un battuto di salvia ... rosmarino e aglio... mettere in casseruola alta il tutto con l'aggiunta di olio extravergine di oliva..
Far rosolare leggermete ed aggiungere il cinghiale a pezzi...
Far cuocere il cinghiale con l'aggiunta di vino rosso.. avendo cura di mettere il coperchio sulla pentola e farlo cuocere a fuoco medio (il cinghiale quando è cotto si infila con la forchetta), mescolando o girando ogni tanto... (non aggiungere ma... dico mai... acqua.. altrimenti il cinghiale doventa duro e non lo mangi...
A cottura avvenuta aggiungi il sugo (preferibilmente passata di pomodoro) e fai cuocere per 30 minuti... e dopo aggiungi olive nere snocciolate...
Buon Appetito...
fatemi sapere se vi piace o no...
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

Francesco ...
Ma sei ancora a parlare di mangiare a quest'ora!!!!!!
O che un te l'hanno data ancora la pappa....... :mrgreen:
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

CIAO
VOLEVO CHIEDERTI SE LA CARNE è DI UN VERRò CON QUESTA RICETTA IL SAPORE DI SELVATICO SI SENTE????? IO NE HO MANGIATO TANTI PIATTI MA SAPEVO CHE PRIMA BISOGNAVA METTERLO COL VINO E LE VERDURE POI BUTTARE VIA TUTTO COSì SE NE VA ANCHE IL SELVATICO E POI AGGIUNGERE ALTRO VINO E POI IL PASAGGIO IDENTICO ALLA TUA
ciao ross78
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

ho io ho sempre mangiato femmine... oppure non ho mai mangiato un verro perchè io non ho mai sentito l'odore del selvatico... [Trilly-77-24.gif] scherzo... Comunque per ovviare a questo... lo devi lasciare in frigo (se è fresco) per cinque giorni... a frollare.. se invece è congelato lo scongeli la sera per il giorno dopo...
La ricetta è buona provala e vedrai che non ti deluderà...
PS fammi sapere...
In bocca al lupo... oh... al cinghiale... [Trilly-77-24.gif] [Trilly-77-24.gif]
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

franuliv ha scritto:
Visto che ho anche questa passione .. vi voglio far provare la ricetta per fare il cinghiale in umido... TOSCANA....

1) se il cinghiale è congelato farlo scongelare la sera prima;
2) se è fresco aspettare almeno quattro o cinque giorni prima di cuocerlo;

Comunque...

Fare un battuto di salvia ... rosmarino e aglio... mettere in casseruola alta il tutto con l'aggiunta di olio extravergine di oliva..
Far rosolare leggermete ed aggiungere il cinghiale a pezzi...
Far cuocere il cinghiale con l'aggiunta di vino rosso.. avendo cura di mettere il coperchio sulla pentola e farlo cuocere a fuoco medio (il cinghiale quando è cotto si infila con la forchetta), mescolando o girando ogni tanto... (non aggiungere ma... dico mai... acqua.. altrimenti il cinghiale doventa duro e non lo mangi...
A cottura avvenuta aggiungi il sugo (preferibilmente passata di pomodoro) e fai cuocere per 30 minuti... e dopo aggiungi olive nere snocciolate...
Buon Appetito...
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PERDONAMI UNA DOMANDA:
QUANDO DICI << FAR CUOCERE IL CINGHIALE CON L'AGGIUNTA DI VINO ROSSO........A COTTURA AVVENUTA AGGIUNGI IL SUGO....>> QUANTO TEMPO HA COTTO IL CINGHIALE DALL'INIZIO A QUANDO SI METTE IL SUGO (QUANTO CINGHIALE E A COTTURA AVVENUTA COSA INTENDI COME TEMPI . E QUANTO VINO ROSSO METTI) ???
GRAZIE. MaurizioSulas
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

Ancora una ricettava per il cinghiale. Messo a marinare la sera prima, con vino rosso cipolla sedano carota ramerino salvia e bacche di ginepro. Quando dopo 12 ore circa è marinato, sgocciolare i pezzi di cinghiale, metterli in un tegame a rosolare per fargli fare l' acqua, che dopo aver tolto i pezzi va buttata via (il segreto di tutti gli animali selvatici). Nel tegame mettere olio e un bel trito di: cipolla, prezzemolo e carota, appena rosolato questo trito rimettere i pezzi di cinghiale, il macinato di vitello, sale e peppe, insaporire il tutto, (deve ritirare) dopo aggiungere passata di pomodoro e acqua a coprire. La cottura è di circa tre ore a fuoco lento. Buon appetito

Romano
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

si marconet stai tranquillo ho mangiato... ma volevo sapere se agli altri è piaciuto... ma da ottobre non mi hanno fatto sapere niente... allora mi fa pensare male... ma non è così perchè la ricetta è buonissima... a prova di chiunque....
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

franuliv ha scritto:
il cinghiale deve cuocere con il vino e per sapere se è cotto devi guardare quando è morbido... non appena è morbito metti il sugo. Il vino rosso serve per far cuocere il cinghiale e quindi lo aggiungi un poco alla volta e lo fai evaporare.. fino a che non è morbido il cinghiale...
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GRAZIE. A FINE MESE, IN TOSCANA, CACCERO' IL CINGHIALE A FIRENZUOLA IN UNA BELLISSIMA RISERVA ; " IL PALASACCIO". CI VADO DA MOLTI ANNI. E' UN POSTO INCANTEVOLE CON PERSONE DELIZIOSE E GENTILISSIME.
DOPO LA DOVUTA FROLLATURA, UTILIZZERO' LA TUA RICETTA.
A RISENTIRCI. SALUTI. MaurizioSulas
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

mauriziosulas ha scritto:
franuliv ha scritto:
il cinghiale deve cuocere con il vino e per sapere se è cotto devi guardare quando è morbido... non appena è morbito metti il sugo. Il vino rosso serve per far cuocere il cinghiale e quindi lo aggiungi un poco alla volta e lo fai evaporare.. fino a che non è morbido il cinghiale...
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DOPO LA DOVUTA FROLLATURA, UTILIZZERO' LA TUA RICETTA.
A RISENTIRCI. SALUTI. MaurizioSulas
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ok... spero di poterti far fare bella figura..
 
Re: Appetitosa ricetta per il cinghiale in umido...

il cinghiale deve cuocere con il vino e per sapere se è cotto devi guardare quando è morbido... non appena è morbito metti il sugo. Il vino rosso serve per far cuocere il cinghiale e quindi lo aggiungi un poco alla volta e lo fai evaporare.. fino a che non è morbido il cinghiale...
 
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