Buongiorno, allora la pioggia influenza sulla resa dell'olio, ma solo sul rapporto peso olive portate al frantoio ed olio estratto. Più pioggia ci sarà stata anche e soprattutto a ridosso della raccolta e meno sarà la resa in percentuale. In poche parole un albero sano che porta un quintale di olive, il giorno 1 novembre prima della raccolta, ma poi piove e la raccolta viene posticipata di una settimana, quel quintale a causa della pioggia, secondo il grado di maturazione del frutto potrebbe aumentare del 20%, ma alla fine la quantità di lolio estratta sarà sempre molto simile allo stesso se estratto prima della pioggia. Ovvero, nel tuo caso 2o kg circa sia con 1 q.le che con 1,20 q.li dopo le piogge. Per questo, molto spesso, a parità di tecnica di estrazione e medesimo frantoio, a volte la resa percentuale cambia .... basta anche la sola esposizione della pianta. Io ho 2 fondi, estraggo a freddo e filtro l'olio. Impongo tempi di gramolatura non superiori ai 30 minuti. Cultivar ogliarola salentina resa 10% un fondo in pianura e resa 12% un fondo in collina con esposizione assolata, ma anche raccolta effettuata con una settimana di ritardo. I 2 oli estratti hanno profumi e sapori leggermente diversi .... il primo amaro e piccante persistente il secondo con note più dolci. Impariamo ad avere meno considerazione della quantità e puntare sulla qualità.
Buona giornata e oggi si spara. Io spollo, un'oretta a vedere se entra qualche uccello e poi all'ultima raccolta.
maledetti bottacci che fate perdere il sonno ... Caini ...
