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    Risultati da 1 a 9 di 9

    Discussione: Non so la ricetta

    1. #1
      Cacciatore Attivo L'avatar di kim-lea
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      Predefinito Non so la ricetta

      Non so la ricetta

      In attesa che vado racimolando qualche tordo domandavo se qualcuno di Voi sa la ricetta per fare i tordi sott'olio non so se sbaglio dentro la boccia di vetro li fanno in Sardegna


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    2. #2
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      Predefinito Re: Non so la ricetta

      http://www.migratoria.it/forum/ricet...ottolio-4.html

      Ciao! In migratoria dei tempi che furono. Cmq anche in Puglia li preparano. L'importante è usare tordi integri ovvero non tritati dal piombo, anticamente venivano usati solo tordi presi in trappola, (se ricordo bene) si usavano crini di cavallo per confezionare il cappio e una bacca per esca. In alcune ricette i tordi si conservano in vino bianco speziato e poi serviti come antipasto conditi con olio/balsamo di oliva e pepe. Una prelibatezza per pochi. Buona Giornata.
      Claudio.
      ....a caccia come nella vita, nella vita come a caccia....

    3. Grazie erchiappetta, Alberto 69, kim-lea ha ringraziato per aver pubblicato questo post
    4. #3
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      Predefinito Re: Non so la ricetta

      Giulio non li fanno solo in Sardegna, anche qui, specialmente a Cosenza e provincia. Li ho mangiati più volte, offritemi appunto da amici cosentini e sono veramente buoni, fanno anche il salame sottolio, anch'esso una prelibatezza, ma questo lo so fare anch'io, la famosa "schiacciata" si mette il salame in una boccia capiente e gli si mette sopra una pietra marina, abbastanza pesante per schiacciare il salame e poi si mette l'olio (a seconda dei gusti o di oliva o di semi) . Per la ricetta dei tordi non so dirti, ma vedrai che qualche utente amico cosentino ti saprà rispondere meglio.

      Quel salame sottolio...quando dopo circa sei mesi lo tiri fuori, lo asciughi e lo tagli, gli esce la lacrima, un profumo che estasia e un sapore che ti inebria..........POSSO MAI DIMAGRIRE IO!?!?
      Ciao Mauretto, sarai sempre nei miei pensieri.
      Sta il cacciator fischiando
      sull'uscio a rimirar..........

    5. Grazie kim-lea ha ringraziato per aver pubblicato questo post
      Mi piace kim-lea, erchiappetta piace questo post
    6. #4
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      Predefinito Re: Non so la ricetta

      Citazione Originariamente Scritto da walker960walker Visualizza Messaggio
      Giulio non li fanno solo in Sardegna, anche qui, specialmente a Cosenza e provincia. Li ho mangiati più volte, offritemi appunto da amici cosentini e sono veramente buoni, fanno anche il salame sottolio, anch'esso una prelibatezza, ma questo lo so fare anch'io, la famosa "schiacciata" si mette il salame in una boccia capiente e gli si mette sopra una pietra marina, abbastanza pesante per schiacciare il salame e poi si mette l'olio (a seconda dei gusti o di oliva o di semi) . Per la ricetta dei tordi non so dirti, ma vedrai che qualche utente amico cosentino ti saprà rispondere meglio.

      Quel salame sottolio...quando dopo circa sei mesi lo tiri fuori, lo asciughi e lo tagli, gli esce la lacrima, un profumo che estasia e un sapore che ti inebria..........POSSO MAI DIMAGRIRE IO!?!?
      Ciao, praticamente il salame consato come lo facciamo noi quando a gennaio macelliamo quindi apposta di appenderlo lo metto dentro la boccia crudo ma col budello o senza budello?


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    7. #5
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      Predefinito Re: Non so la ricetta


      Questi li sto mangiando ora merli tordi e allodole che mi hanno dato


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    8. #6
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      Predefinito Re: Non so la ricetta

      ciao Claudio sono i tordi al solso buonissimi

      - - - Aggiornato - - -

      TORDI ALLA SUSA (o SOLSO) - Il forum sulla caccia e sulla cinofilia

    9. Grazie kim-lea ha ringraziato per aver pubblicato questo post
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    10. #7
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      Predefinito Re: Non so la ricetta

      Da ora fino a febbraio io metto 5kg in più che poi li mollo in estate xchè ora iniziano gli inviti delle mangiate la sera quando pesce stocco poi carne giro pizza inviti quando fanno il pane nei forni di amici poi gli metti mani alle pomodori sott'olio melanzane,crispelle petrali e robba varia arrivo a Pasqua che sono un uovo


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    11. #8
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      Predefinito Re: Non so la ricetta

      Citazione Originariamente Scritto da Lupen Visualizza Messaggio
      ciao Claudio sono i tordi al solso buonissimi

      - - - Aggiornato - - -

      TORDI ALLA SUSA (o SOLSO) - Il forum sulla caccia e sulla cinofilia
      Grazie


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    12. #9
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      Predefinito Re: Non so la ricetta

      Non so la ricetta

      Citazione Originariamente Scritto da kim-lea Visualizza Messaggio
      Ciao, praticamente il salame consato come lo facciamo noi quando a gennaio macelliamo quindi apposta di appenderlo lo metto dentro la boccia crudo ma col budello o senza budello?


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      Con tutto il budello, ma non subito, quando il salame è maturo.
      Ciao Mauretto, sarai sempre nei miei pensieri.
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