Il Sambuco (Sambucus nigra), appartenente alla famiglia delle Caprifolaceae, ha fiori ermafroditi. Il frutto è una bacca sferica, di colore nero quando è matura, che contiene semi ovali di colore bruno. E’ una pastura molto appetita, in particolar modo da tutti i Turdidi e da uccelli come Capinera, Beccafico e Passera Scopaiola. Nonostante la sua maturazione precoce (fine agosto-inizi di settembre, le bacche rimangono a lungo in pianta.
